Da prestanete kukat', probajte 'Gorgonzolu by Dukat' / Gorgonzola i Emile Zola - ma dobro je 'do bola'! > Savjetuju vas WGA & Dukat

Gorgonzola i Emile Zola - 'dobro je do bola', a sve uz čašu odličnog vina kao što je, naravno, Graševina. Tako bismo ukratko mogli sažeti ovu za svako nepce vanserijski ukusnu i zdravu kombinaciju vrhunskog sira, poezije i vina. Gorgonzola je meki masni srednje zreli kravlji sir s plavom plemenitom plijesni. Pravi plemeniti 'plemenitaš'. Snažnog je ali vrlo ugodnog okusa, s tipičnim crtama maslinasto zelene boje koje podsjećaju na mramor. Jedan od osnivača i najznačajnijih predstavnika naturalizma, koji se nastavlja na realizam, francuski romanopisac Emile Zola isticao je 'kako čovjek treba što više toga okusiti i steći vlastito iskustvo', a volio je jesti ukusne francuske, ali i talijanske sireve - posebno Gorgonzolu. To je vrsta talijanskog sira. Ime je dobio po istoimenom mjestašcu u Lombardiji udaljenom 20 km od Milana, Italija. Pripada među najstarije sireve, a prvi pisani dokazi o njegovom postojanju potječu iz 879. godine. Legenda govori kako su lokalni proizvođači imali previše sira stracchina (stracca je lokalna vrsta krave). Kako nisu znali što s tim sirom, stavili su ga u pećinu kako ne bi propao. Vidjevši da ga je tamo napala bakterija, mislili su ga baciti. No ljudima se okus takvog sira svidio i tako je nastala legenda. Kako je Zola bio francusko-talijanskog porijekla, njegova ljubav prema Gorgonzoli postaje sve logičnija. Povijest kontinuirane proizvodnje Gorgonzole seže na sam početak 10. stoljeća, a zaštićenog je geografskog podrijetla, 'Denominazione di Origine Controllata'. Proizvodi se u kolutima od 6 do 13 kg i omata najčešće u aluminijsku foliju. Koliko je intenzivna boja plijesni ovisi o trajanju zrenja, a ono uobičajeno traje od 3 do 6 mjeseci. Sir je to kremasto bijele boje, boje uzvišenosti, a ponekad može razviti i blago žućkastu boju. Važan je dodatak pizzama, posebno u 'Quattro formaggi' i tjesteninama. Od inozemnih vina koja se preporučuju uz Gorgonzolu su Chianti, Barolo i Brunello, te Chianti i Volpicella, a da ne zaboravimo 'kak je domače ipak domače', preporučujemo Graševinu, Postup ili Plavac. Naša vrsna stručnjakinja iz Dukata, gđa. Maja Bator, često naglašava i savjetuje: ''Treba stvoriti savršen sklad. Snaga sira ne smije nadvladati snagu vina i obratno. Treba paziti i na odnos kiselina i masnoća. Laki sirevi vole laka vina. Cilj je uživati, jer sir nije 'zamka za miševe' ili 'nešto žuto između dvije kriške kruha', nego puno, puno više. Za Francuze je sir poput dragulja. Uvijek ih treba izvaditi iz hladionika sat vremena prije konzumacije.'' Graševina iz Kutjeva, Gorgonzola iz Dukata, roman 'Trbuh Pariza' Emila Zole, uz neku od pjevnih Mozartovih skladbi ili neku od Stingovih mističnih balada - učinit će ovu kombinaciju nadahnjujućim gastro-duhovnim eliksirom.

Da prestanete kukat' > probajte 'Gorgonzolu by Dukat'!

Mozart... o potresno li prekrasnih zvukova glazbe...  

Grazie & Merci.